Egészben sült karfiol
A kívül ropogós, belül omlós sült karfiol egy könnyed, mégis ízgazdag fogás, amely tökéletes főételként vagy különleges köretként is megállja a helyét.
Ez az étel remek vegán alternatíva ünnepi alkalmakra, de egy hétköznapi vacsorát is különlegessé varázsol. Akár önmagában fogyasztva, akár köretként tálalva, garantáltan elnyeri mindenki tetszését!
Az egészben sült karfiol egyre népszerűbb fogás, mivel egyszerű, mégis látványos és ínycsiklandó. Ebben a receptben a karfiolt fűszeres pácba forgatjuk, majd sütőben lassan karamellizáljuk, hogy kívül aranybarna, belül pedig tökéletesen puha legyen. A füstölt paprika, kakukkfű és citrom egyedi ízt ad neki, míg a száraz sherry és a vörösborecet mélységet és komplexitást kölcsönöz az ételnek.
A sült karfiolt felkockázott paradicsommal együtt sütjük, amely édeskés-savanykás ízt ad az ételnek, és tökéletesen kiegészíti a zöldség földes aromáját. Az utolsó simításként pirított mandula és frissen aprított petrezselyem kerül a tetejére, amelyek ropogós textúrát és frissességet visznek az ételbe.
- 1 db karfiol
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 tk füstölt paprika
- ½ csokor kakukkfű
- 2 ek olívaolaj
- 1 db citrom
- 4 ek száraz sherry
- 1 doboz szilvaparadicsom (400 g)
- 40 g mandula (szeletelt)
- ½ csokor friss petrezselyem
- 1. A hámozott fokhagymagerezdeket egy mozsártálba tesszük.
2. Hozzáadjuk a füstölt paprikát és a kakukkfű leveleit.
- 3. Az olívaolajat is hozzáadjuk, majd mozsártörővel összetörjük, hogy egy friss fűszerpasztát kapjunk.
- 4. A karfiolt egy tepsibe helyezzük, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a fűszerpasztát.
- 5. Meglocsoljuk citromlével, száraz sherryvel, vörösborecettel és olívaolajjal.
- 6. 180°C-ra előmelegített légkeveréses sütőben 20 percig sütjük.
- 7. A sütőből kivéve megszórjuk reszelt citromhéjjal, és mellé tesszük a felkockázott paradicsomot.
- 8. Visszahelyezzük a sütőbe 180°C-on további 15 percre.
- 9. A mandulát serpenyőben megpirítjuk, durvára daraboljuk, majd félretesszük.
- 10. A megsült karfiolt kivesszük, tányérra helyezzük, és pirított mandulával, frissen vágott petrezselyemmel díszítjük.
- 11. Az ételt meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal, és tálalásra kész.
Tipp: Ha egy extra réteget szeretnél hozzáadni az ízvilághoz, a sütés előtt mézzel vagy juharsziruppal is meglocsolhatod, illetve a második sütési fázis előtt szójaszószt vagy reszelt sajtot is adhatsz hozzá a gazdagabb ízhatás érdekében. Ez utóbbi esetben már nem lesz vegán!
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.