Opciók nyomtatása

Húsvéti mustáros-barnacukros tofusonka

Főzési eljárás , , ,
Nemzetközi konyha
Nehézség Középszint
Idő
Előkészítési idő: 15 perc Főzési idő: 75 perc Pihentetési idő: 10 perc Teljes Idő: 1 óra 40 perc
Adag 4
Legjobb évszak Tavasz
Leírás

Ez a látványos, ízes tofusonka kívülről enyhén karamellizált, belül szaftos. A gyémántmintás vágásokba helyezett szegfűszeg és a mustáros máz igazi ünnepi hangulatot kölcsönöz neki.

Hozzávalók
    A tofuhoz:
  • 1 tömb extra kemény tofu, lecsepegtetve és préselve (350 g)
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • ½ teáskanál folyékony füst
  • 20-30 db egész szegfűszeg
    • A mázhoz:
  • ¼ csésze barna cukor
  • 2 evőkanál vegán vaj
  • 2 evőkanál víz
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 4 gerezd fokhagyma, zúzva vagy reszelve
  • 1/8 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítés
    Tofu előkészítése:
  1. Nyomd ki a tofuból a nedvességet legalább 30–60 percig. Használhatsz tofuprést vagy házi megoldást (pl. nehéz könyveket).
  2. A tofu tetejét éles késsel vágd be gyémánt mintázatban, kb. 0,5 cm mélyen.
  3. Egy zárható zacskóban vagy edényben keverd össze a szójaszószt és a folyékony füstöt, majd tedd bele a tofut.
  4. Pácoljuk legalább 1 órán keresztül, de akár egy éjszakán át is lehet a hűtőben, időnként fordítsd meg.
    5. Sütés első fázisa:
  5. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
  6. Bélelj ki egy kisebb tepsit sütőpapírral.
  7. Helyezd a tofut a tepsire, majd a gyémántok közepébe szúrj 1-1 egész szegfűszeget.
  8. Süsd 50–60 percig, míg sötét aranybarna színt kap.
    9. Máz elkészítése:
  9. Egy kis lábasban közepes-magas lángon keverd össze a barna cukrot, vajat, vizet, mustárt, fokhagymát és fahéjat.
  10. Forrald fel, majd főzd 2 percig, míg kissé sűrűsödik. Vedd le a tűzről.
    11. Sütés második fázisa:
  11. Vedd ki a megsült tofut a sütőből, öntsd rá a mázat, majd tedd vissza a sütőbe.
  12. Süsd további 10–15 percig, míg a máz buborékolni kezd.
    13. Tálalás:
  13. Vedd ki a tofusonkát, és hagyd hűlni legalább 10 percig.
  14. Távolítsd el a szegfűszegeket villával vagy csipesszel.
  15. Ha szeretnéd, itasd le a felesleges mázat egy ecsettel, hogy látványosabb maradjon a gyémántminta.
  16. Fogyasztható melegen vagy hidegen is.
Kulcsszavak: vegán, húsvét, tofu, sonka, mustáros, barnacukros, máz
Olvasd online https://kepeskonyhaja.hu/recipe/husveti-mustaros-barnacukros-tofusonka/
Képes József
szabadidős séf

Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.

A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!

Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.