Spárgás epersaláta sótlan mogyoróval és pisztáciával
Ez a saláta egyesíti a zöld spárga friss roppanósságát, az eper gyümölcsös édességét és a pirított magvak mély ízét. Rizsecetes-tárkonyos öntettel és petrezselyemmel megbolondítva igazi szezonális kedvenc.
- 1 csomag zöld spárga
- 25 dkg eper
- 50 g sótlan mogyoró
- 2 ek zöld pisztácia (vagy vegyesen a mogyoróval)
- 1 ek rizsecet
- 1 ek balzsamecet
- 3 ek olívaolaj
- 1 tk tárkony
- 1 tk cukor
- ízlés szerint só, őrölt bors
- ízlés szerint Friss citromlé
- ízlés szerint finomra vágott petrezselyem
- A zöld spárgát megtisztítjuk, majd enyhén sós-cukros vízben 6–8 percig főzzük. Jeges vízbe tesszük, hogy megőrizze roppanós állagát és színét. Ha kihűlt, 3–4 cm-es darabokra vágjuk.
- A megmosott epret megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, majd a spárgához keverjük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és hűtőbe tesszük tálalásig.
- A sótlan mogyorót és pisztáciát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd egy zacskóban, konyharuhába tekerve húsklopfolóval összetörjük.
- Egy tálkában keverjük össze az eceteket, olívaolajat, tárkonyt, sót és borsot. Hűtőben tároljuk tálalásig.
A tálra halmozzuk a spárgás-epres keveréket, megszórjuk a ropogós magokkal, meglocsoljuk az öntettel, végül friss petrezselyemmel díszítjük.
Ha nem ragaszkodunk a vegán alapanyagokhoz, akkor egy kis feta sajttal tartalmasabbá tehetjük.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.