Vega ramenleves
Ez a melengető, illatos ramenleves tökéletes választás azoknak, akik húsmentesen, mégis tartalmasan szeretnének étkezni. A gazdag ízeket a pirított gomba, fokhagyma, gyömbér és chili, valamint a miso paszta, szójaszósz és zöldségalaplé harmóniája adja. A ropogósra pirított tofu, a főtt tojás, a friss koriander és az újhagyma rétegei pedig igazi ízrobbanást hoznak létre minden kanálban. Teljes értékű fogás, amely vegetáriánus változatban is lenyűgöző, vegán verzióra is egyszerűen alakítható.
- 1 ujjnyi friss gyömbér (reszelve)
- 3 gerezd fokhagyma (reszelve)
- 1 chili paprika (apróra vágva)
- 50 dkg shiitake gomba (vagy csiperke)
- 1 db sárgarépa (juliennre vágva)
- 1 db petrezselyemgyökér (juliennre vágva)
- ½ db zellergumó (juliennre vágva)
- 2 db zellerszár (apróra vágva)
- 1 l zöldség alaplé
- 7 dkg ramen tészta
- 1 db újhagyma (karikázva)
- 3 szál koriander
- 1 tk fekete szezámmag (pirítva)
- 2 db tojás (de csak akkor, ha nem vegán változatban készíted)
- 30 dkg füstölt tofu (kockázva)
- 3 ek szezámolaj
- 4 ek szójaszósz
- 1 ek halszósz (elhagyva a vegán verzióhoz)
- 1 ek mirin
- 1 ek miso paszta
- pár csepp rizsecet és szezámolaj (a tálaláshoz)
- 1 üveg mungóbabcsíra
- 1 üveg bambuszrügy
- ízlés szerint só, bors ízlés szerint
- 2 ek szezámolajon lepirítjuk a gyömbért, fokhagymát és chili paprikát (2–3 perc).
- Hozzáadjuk a gombát, 4–5 percig pirítjuk.
- Mehetnek bele a juliennre vágott zöldségek, zellerszár – 4–5 perc párolás.
- Ízesítjük: szójaszósz, halszósz, mirin, miso paszta.
- Felöntjük az alaplével, és 30–40 perc alatt főzzük.
- Hozzáadjuk a mungóbabcsírát, bambuszrügyet, és még 10 percig főzzük alacsony lángon.
- A tofut kockázzuk, 1 ek szezámolajon 12–15 percig pirítjuk, majd leöntjük 1 ek szójaszósszal, összeforgatjuk.
- A ramen tésztát forrásban lévő sós vízben 3 perc alatt kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük.
- 5. Tojás főzése (opcionális)
- Forró sós vízben 6,5 perc alatt lágytojást főzünk, majd hideg vízbe tesszük, megpucoljuk.
- Tál aljára tészta, rá tofu, majd kanalazzuk rá a forró levest zöldségekkel.
- Tojást félbevágva tesszük bele, újhagyma, chili, szezámmag, koriander megy a tetejére.
- Végül pár csepp rizsecet és szezámolaj.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.