Opciók nyomtatása

Zeller „sonka”

Főzési eljárás , , ,
Nemzetközi konyha
Nehézség Haladó
Idő
Előkészítési idő: 20 perc Főzési idő: 135 perc Pihentetési idő: 2 óra Teljes Idő: 4 óra 35 perc
Adag 4
Legjobb évszak Tavasz, Megfelelő egész évben
Leírás

Ez a növényi alapú „sonka” füstösen aromás, kívül fűszeres kérgű, belül szaftos. Melegen és hidegen is tálalható, tökéletes ünnepi fogás vagy különleges szendvicsalap.

Hozzávalók
    Zeller „sonkához”
  • 1 fej zeller
  • 1 csokor zsálya
  • 1 csokor kakukkfű
  • 1 csokor rozmaring
  • 6-8 db sárgarépa
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt bors
    • A fűszerkéreghez:
  • 1 csésze BBQ fűszerkeverék
  • 1 csésze durvára tört feketebors
  • 1 evőkanál tengeri só
  • 1 teáskanál fokhagyma granulátum
  • 1 teáskanál vöröshagyma granulátum
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • Olívaolaj (a forgatáshoz)
Elkészítés
    Sütés
  1. Az alaposan megmosott zellert a megtisztított sárgarépákra helyezd egy öntöttvas lábasban vagy sütőtálban. Köré szórd a friss fűszernövényeket. Fedd le, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd 65–75 percig, amíg a hústű könnyen beleszalad. Hagyd kihűlni az edényben.
    2. Fűszerkéreg és füstölés
  2. A kihűlt zellert hámozd meg, locsold meg olívaolajjal, majd forgasd meg alaposan a száraz fűszerek keverékében. Ezután meleg füstön, 100 °C-on füstöld 60 percig. Végül mandolinnal vékonyan szeleteld, és hűtőben tárold.
Megjegyzés
Tálalási javaslatok:

A. Hidegen, szendvicsként:

  • Vegán curry-s majonéz (2 csésze vegán majonéz + 2 evőkanál curry)
  • Avokádó szeletelve (citromlével meglocsolva)
  • Lilahagyma (félkarikára vágva)
  • Paradicsom, salátalevél, dijoni mustár, brokkoli csíra, csemegeuborka
  • Vegán sajt, opcionálisan vegán bacon
  • Teljes kiőrlésű vagy kovászos kenyér

B. Melegen, céklapáccal:

  • Pácolás: 1 ek céklapor, 4 ek szójaszósz, 120 ml vörösbor vagy zöldségalaplé
  • Karamellizált lilahagyma (15–20 perc pirítás, mustárral elkeverve)
  • Sütés serpenyőben vegán sajttal
  • Currys majonézzel megkent buciban tálalva, a hagymával, csírával, savanyúsággal
Kulcsszavak: vegán sonka, húsvéti vegán recept, zeller, füstölt zöldség, vegán szendvics
Olvasd online https://kepeskonyhaja.hu/recipe/zeller-sonka/
Képes József
szabadidős séf

Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.

A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!

Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.