Bolognai spagetti
A bolognai spagetti az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amely egy lassan főtt, paradicsomos, darált húsos raguval készül. A sárgarépa, zeller, füstölt szalonna és vörösbor mélyebb ízvilágot ad a szósznak, míg az oregánó és bazsalikom az olasz konyha klasszikus aromáival gazdagítja. Bőséges reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal tálalva egy igazi, laktató és ízletes fogás, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára.
- 0,5 kg darált sertéshús
- 1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 db sárgarépa (kockára vágva)
- ½ fej zeller (kockára vágva)
- 15 dkg sűrített paradicsom
- 1 teáskanál oregánó
- 1 teáskanál bazsalikom (finomra vágva)
- 1 teáskanál só
- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
- 10 dkg füstölt szalonna (apró kockára vágva vagy 1 evőkanál libazsír)
- 4 dl zöldségalaplé
- 1 evőkanál barnacukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 dl vörösbor
- 1 mokkáskanál tört chilipaprika
- ½ kg spagetti (Gyermelyi, száraz)
- 15 dkg parmezán (reszelt)
- 1 csokor tépett bazsalikom
- 1 evőkanál olívaolaj (szűretlen)
A hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert felaprítjuk.
A szalonnát kis kockákra vágjuk.
A fűszereket kimérjük.
A szalonnát kiolvasztjuk egy nagyobb serpenyőben, majd kivesszük a darabokat.
A visszamaradt zsírban üvegesre pirítjuk a vöröshagymát kb. 5-6 perc alatt.
Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk.
Beletesszük a darált húst, és morzsásra pirítjuk 8-10 perc alatt.
Hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, és együtt pirítjuk további 2-3 percig.
Belekeverjük a sűrített paradicsomot, és 1-2 percig pirítjuk.
Felöntjük a zöldségalaplével és a vörösborral, majd hozzáadjuk az oregánót, bazsalikomot, fahéjat, cukrot, sót, borsot és chilipelyhet.
Lassú tűzön 45-50 percig főzzük, időnként megkeverve.
Egy nagy fazék sós vizet forralunk.
A spagettit egészben tesszük a vízbe, és 10-12 perc alatt al dente állagúra főzzük.
Leszűrjük, és enyhén megöntözzük olívaolajjal.
A spagettit tányérra helyezzük felcsavarva.
Rákanalazzuk a bolognai mártást.
Meghintjük reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.