Bolognai spagetti
Leírás
A bolognai spagetti az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amely egy lassan főtt, paradicsomos, darált húsos raguval készül. A sárgarépa, zeller, füstölt szalonna és vörösbor mélyebb ízvilágot ad a szósznak, míg az oregánó és bazsalikom az olasz konyha klasszikus aromáival gazdagítja. Bőséges reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal tálalva egy igazi, laktató és ízletes fogás, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók
Mártás:
Tészta:
Tálalás:
Elkészítés
Előkészítés:
-
A hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert felaprítjuk.
-
A szalonnát kis kockákra vágjuk.
-
A fűszereket kimérjük.
A bolognai ragu elkészítése:
-
A szalonnát kiolvasztjuk egy nagyobb serpenyőben, majd kivesszük a darabokat.
-
A visszamaradt zsírban üvegesre pirítjuk a vöröshagymát kb. 5-6 perc alatt.
-
Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk.
-
Beletesszük a darált húst, és morzsásra pirítjuk 8-10 perc alatt.
-
Hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, és együtt pirítjuk további 2-3 percig.
-
Belekeverjük a sűrített paradicsomot, és 1-2 percig pirítjuk.
-
Felöntjük a zöldségalaplével és a vörösborral, majd hozzáadjuk az oregánót, bazsalikomot, fahéjat, cukrot, sót, borsot és chilipelyhet.
-
Lassú tűzön 45-50 percig főzzük, időnként megkeverve.
A tészta főzése:
-
Egy nagy fazék sós vizet forralunk.
-
A spagettit egészben tesszük a vízbe, és 10-12 perc alatt al dente állagúra főzzük.
-
Leszűrjük, és enyhén megöntözzük olívaolajjal.
Tálalás:
-
A spagettit tányérra helyezzük felcsavarva.
-
Rákanalazzuk a bolognai mártást.
-
Meghintjük reszelt parmezánnal és friss bazsalikommal.
