Vegán gombapaprikás galuskával
Leírás
A vegán gombapaprikás galuskával egy klasszikus magyar étel növényi alapú változata, amelyben a gombapörkölt gazdag, fűszeres ízvilágát a paprika, paradicsom és vöröshagyma alapozza meg. A selymes vegán tejföllel dúsított szaft és a házi készítésű, tojásmentes galuska teszi ezt az ételt tartalmassá és laktatóvá. A hagyományos recepthez képest a lenmagtojással készült galuska tökéletesen passzol a paprikás, krémes gombaszószhoz.
Ez az étel tápláló, ízgazdag és egyszerűen elkészíthető, így tökéletes választás vegánok és húsmentes fogásokat kedvelők számára.
Hozzávalók
Gombapaprikáshoz:
Galuskához:
Elkészítés:
Előkészítés:
-
A hagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot felaprítjuk.
-
A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
-
Elkészítjük a lenmagtojást: 2 evőkanál őrölt lenmagot 6 evőkanál vízzel elkeverünk, és 10 percig állni hagyjuk.
A gombapaprikás elkészítése:
-
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd a vöröshagymát üvegesre pirítjuk kb. 5-6 perc alatt.
-
Hozzáadjuk az apróra vágott kápia paprikát és paradicsomot, majd közepes lángon 10-12 percig főzzük.
-
Belekeverjük a fokhagymát és a fűszerpaprikát, és további 1-2 percig pirítjuk.
-
Felöntjük vízzel vagy zöldségalaplével, majd hozzáadjuk a gombát és a fűszereket (só, bors, kakukkfű, bazsalikom).
-
Közepes lángon kb. 50 perc alatt puhára főzzük.
-
A vegán tejfölt egy tálba tesszük, és hozzáadunk 1-2 merőkanállal a pörkölt levéből.
-
A vegán tejfölt felmelegítjük, majd hozzákeverjük a gombapaprikáshoz, és összeforraljuk.
A galuska elkészítése:
-
Egy keverőtálban a lisztet összekeverjük a lenmagtojással, sóval és kb. 4-5 dl vízzel.
-
10-15 percig letakarva pihentetjük.
-
Egy nagy fazékban sós vizet forralunk.
-
A galuskát beleszaggatjuk a forró vízbe, és ha feljön a felszínre, még 2 percig főzzük.
-
Leszűrjük, majd azonnal hozzákeverjük a gombapaprikáshoz, vagy külön tálaljuk.
