Opciók nyomtatása

Céklarolád

Főzési eljárás ,
Nemzetközi konyha
Nehézség Haladó
Idő
Előkészítési idő: 15 perc Főzési idő: 130 perc Pihentetési idő: 3 óra Teljes Idő: 5 óra 25 perc
Adag 4
Legjobb évszak Ősz
Leírás

Ez a hideg előétel nemcsak látványos, hanem frissítő és fűszeres is. A céklalapokat agar-agarral zselésítve készítem, majd krémmel töltöm, és brokkolicsíra-ágyon, citromkaviárral tálalom.

Hozzávalók (6-8 rolád)
    Roládhoz
  • 4-5 db cékla
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál só
  • 1-2 teáskanál kakukkfű
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál agar-agar
  • 1 evőkanál citromlé
    • Tálaláshoz:
  • ízlés szerint vegán sajtkrém (https://kepeskonyhaja.hu/recipe/vegan-kecskesajt/)
  • ízlés szerint brokkolicsíra
  • ízlés szerint citromkaviár (vagy friss citromlé)
Elkészítés
    Cékla sütése
  1. A céklákat megtisztítjuk, mindkét végét levágjuk, olívaolajjal meglocsoljuk, fűszerezzük, majd alufóliába csomagolva 200 °C-on kb. 2 óráig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
    2. Lé kinyerése és zselé készítése
  2. A sült céklákat meghámozzuk, és gyümölcscentrifugával kifacsarjuk a levüket. A levet felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal, citromlével, majd hozzáadjuk az agar-agart, és néhány percig forraljuk.
    3. Zselélap készítése
  3. A forró zselét egy tálcára öntjük, kb. 3–4 mm vastagságban. Hűtőben dermesztjük 3–4 órán át.
    4. Felvágás és tekerés
  4. A megdermedt céklalapot téglalap alakú darabokra vágjuk, majd csőrre (vagy más vékony, hengeres tárgyra) feltekerjük. A hűtőbe visszatéve tartjuk tálalásig.
    5. Töltés és tálalás
  5. Tálalás előtt lehúzzuk a roládokat a csőről, és vegán sajtkrémmel töltjük. Brokkolicsíra-ágyra helyezzük, és citromkaviárral vagy friss citromlével kínáljuk.
Kulcsszavak: céklarolád, vegán előétel, hidegtál, agar-agar, sajtkrém, csíraágy
Olvasd online https://kepeskonyhaja.hu/recipe/ceklarolad/
Képes József
szabadidős séf

Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.

A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!

Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.