Céklarolád
Leírás
Ez a hideg előétel nemcsak látványos, hanem frissítő és fűszeres is. A céklalapokat agar-agarral zselésítve készítem, majd krémmel töltöm, és brokkolicsíra-ágyon, citromkaviárral tálalom.
Hozzávalók (6-8 rolád)
Roládhoz
Tálaláshoz:
Elkészítés
Cékla sütése
-
A céklákat megtisztítjuk, mindkét végét levágjuk, olívaolajjal meglocsoljuk, fűszerezzük, majd alufóliába csomagolva 200 °C-on kb. 2 óráig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Lé kinyerése és zselé készítése
-
A sült céklákat meghámozzuk, és gyümölcscentrifugával kifacsarjuk a levüket. A levet felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal, citromlével, majd hozzáadjuk az agar-agart, és néhány percig forraljuk.
Zselélap készítése
-
A forró zselét egy tálcára öntjük, kb. 3–4 mm vastagságban. Hűtőben dermesztjük 3–4 órán át.
Felvágás és tekerés
-
A megdermedt céklalapot téglalap alakú darabokra vágjuk, majd csőrre (vagy más vékony, hengeres tárgyra) feltekerjük. A hűtőbe visszatéve tartjuk tálalásig.
Töltés és tálalás
-
Tálalás előtt lehúzzuk a roládokat a csőről, és vegán sajtkrémmel töltjük. Brokkolicsíra-ágyra helyezzük, és citromkaviárral vagy friss citromlével kínáljuk.
céklarolád, vegán előétel, hidegtál, agar-agar, sajtkrém, csíraágy
