Pangasius filé spárgás rizottóágyon
Leírás
Ez a fogás egyszerre klasszikus és friss: krémes állagú rizottó blansírozott spárgával, parmezános ízjegyekkel, és kérgesre sült pangasius filével – vagy anélkül, vegán verzióban.
Hozzávalók
A rizottóhoz:
A halhoz:
Elkészítés
Spárga előkészítése
-
Tisztítsd meg a spárgát, és a fás végeket távolítsd el. Sós-cukros vízben blansírozd 5 percig, majd jeges vízbe szedd ki. Ha kihűlt, vágd 3–4 cm-es darabokra, és tedd félre.
Rizottó készítése
-
Az apróra vágott salottát olívaolajon üvegesre pirítod, hozzáadod a zúzott fokhagymát, majd a rizst, és együtt pirítod, míg a rizs kifehéredik. Ezután fokozatosan adagold hozzá a meleg zöldséglevest. Folyamatosan kevergetve főzd, amíg a rizs krémes és puha lesz. A végén keverd bele a vajat, kesu parmezánt, majd add hozzá a spárgát. Kóstold, ízesítsd.
Pangasius sütése
-
A filéket papírtörlővel szárítsd le, majd serpenyőben süsd aranybarnára vajon és olívaolajon. Sózd meg ízlés szerint.
Tálalás
-
A rizottót tányérra terítve tálald, ráhelyezve a halat. Vegán vendégeknek csak a rizottót kínáld, hal nélkül.
rizottó, spárgás rizs, pangasius, halas főétel, vegán alternatíva
