Egyedülálló, fűszeres növényi fogás.
A zeller pastrami egy különleges, ízgazdag és fűszeres növényi alternatíva, amely a hagyományos pastrami technikáját idézi, de hús helyett zellergyökérből készül.
Zeller pastrami
Leírás
A puhára párolt zellergyökeret először illatos fűszerekkel, szójaszósszal és borral pácoljuk, majd sütőben karamellizáljuk, hogy gazdag, mély ízt kapjon. A fahéj, csillagánizs, füstölt paprika és koriandermag harmonikus keveréke füstös, édeskés és enyhén csípős aromát ad a zellernek, míg a vörösboros máz selymes és szaftos bevonatot képez a külsején.
A végeredmény lágy, szeletelhető textúrájú, mégis intenzív ízű fogás, amely tökéletes alternatíva lehet vegán vagy vegetáriánus étrendet követők számára.
Hozzávalók (előételként vagy szendvicsbe szeletelve 6 adag is lehet):
Főzéshez:
Szószhoz:
Elkészítés
-
1. Hámozzuk meg a zellergyökeret, majd tegyük egy edénybe vízzel, szójaszósszal, fahéjjal, csillagánizzsal és a zellerszárakkal.
-
2. Forraljuk fel, majd pároljuk 20-30 percig, amíg a zeller megpuhul.
-
3. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra (légkeveréses üzemmód).
-
4. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd pároljuk meg benne a hagymát.
-
5. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd keverjük el.
-
6. Szórjuk bele a koriandermagot, a füstölt paprikát, a chilit, a sót és a cukrot, majd főzzük további 2 percig.
-
7. Öntsük fel vízzel, és hagyjuk karamellizálódni.
-
8. Adjuk hozzá a vörösbort, és főzzük 5-6 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
-
9. Helyezzük a zellergyökeret egy sütőedénybe, és vonjuk be a mártással.
-
10. Süssük összesen 30 percig, 10 percenként megforgatva és a mártással locsolva.
-
11. Szeleteljük vékonyra, mint a pastramit, és tálalás előtt locsoljuk meg a maradék mártással.
Megjegyzés
Remekül illik friss kenyérhez, pirítóshoz, vagy akár saláták mellé is. Egyedi ízvilága és fűszeressége miatt egy modern, növényi alapú fogás, amely bármilyen étkezést különlegessé varázsol.
Próbáld ki ezt a kreatív, füstös és édeskés növényi finomságot! 🍽️
