Gombapástétom savanyított salottahagymával, fokhagymás pirítóssal (vegán)
Ez az elegáns gombapástétom egyesíti a krémes textúrát a füstös, földes ízekkel és a flambírozásból származó különleges aromával. A hozzá kínált savanyított salottahagyma frissítő savassága kiválóan ellensúlyozza a gazdag pástétomot, míg a ropogós fokhagymás pirítós tökéletes textúra-kontrasztot nyújt. Ünnepi előételként vagy különleges vendégváróként is megállja a helyét.
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej salottahagyma
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 1 csokor petrezselyem (finomra vágva)
- 1 csokor bazsalikom (finomra vágva)
- 25 dkg laskagomba (felszeletelve)
- 25 dkg csiperkegomba (felszeletelve)
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 mokkáskanál kakukkfű
- 1 mokkáskanál majoránna
- 1 mokkáskanál oregánó
- ízlés szerint só, őrölt bors
- 1 evőkanál olívaolaj
- 5 dkg margarin
- ½ db citrom leve
- 2 dl konyak
- 200 ml víz
- 50 g kristálycukor
- 50 g rizsecet
- 50 g 10%-os ételecet
- 1 mokkáskanál kakukkfű
- 2 db babérlevél
- 2 fej salottahagyma (negyedelve)
A finomra vágott vöröshagymát és salottahagymát olívaolajon 6–8 perc alatt üvegesre pirítjuk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, és 1 percig tovább pirítjuk.
Beletesszük a füstölt paprikát, átkeverjük, majd 1 dl vizet öntünk alá.
Hozzáadjuk a gombát, a szójaszószt, a fűszereket, és 20 perc alatt megpároljuk.
Ráöntjük a konyakot, meggyújtjuk és flambírozzuk (óvatosan!).
A kész gombakeveréket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a vajat, és simára turmixoljuk.
Egy edénybe öntjük, tetejét őrölt borssal megszórjuk, és hűtőbe tesszük.
A vizet a cukorral, ecetekkel, kakukkfűvel és babérlevéllel felforraljuk.
Beletesszük a negyedelt salottahagymát, majd lefedve (pl. folpackkal) pácoljuk.
Tálalás előtt a savanyított hagymát kiszedjük, és szakácsfáklyával megpirítjuk.
A pástétomot pirított kenyérszeletekre kenjük (fokhagymával dörzsölve).
Mellé helyezzük a savanyított, megpirított salottahagymát.
Bazsalikommal vagy petrezselyemmel díszíthetjük.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.