Gombapástétom savanyított salottahagymával, fokhagymás pirítóssal (vegán)
Leírás
Ez az elegáns gombapástétom egyesíti a krémes textúrát a füstös, földes ízekkel és a flambírozásból származó különleges aromával. A hozzá kínált savanyított salottahagyma frissítő savassága kiválóan ellensúlyozza a gazdag pástétomot, míg a ropogós fokhagymás pirítós tökéletes textúra-kontrasztot nyújt. Ünnepi előételként vagy különleges vendégváróként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Pástétomhoz
Savanyított hagymához
Elkészítés
Gombapástétom elkészítése
-
A finomra vágott vöröshagymát és salottahagymát olívaolajon 6–8 perc alatt üvegesre pirítjuk.
-
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, és 1 percig tovább pirítjuk.
-
Beletesszük a füstölt paprikát, átkeverjük, majd 1 dl vizet öntünk alá.
-
Hozzáadjuk a gombát, a szójaszószt, a fűszereket, és 20 perc alatt megpároljuk.
-
Ráöntjük a konyakot, meggyújtjuk és flambírozzuk (óvatosan!).
-
A kész gombakeveréket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a vajat, és simára turmixoljuk.
-
Egy edénybe öntjük, tetejét őrölt borssal megszórjuk, és hűtőbe tesszük.
Savanyított hagyma
-
A vizet a cukorral, ecetekkel, kakukkfűvel és babérlevéllel felforraljuk.
-
Beletesszük a negyedelt salottahagymát, majd lefedve (pl. folpackkal) pácoljuk.
-
Tálalás előtt a savanyított hagymát kiszedjük, és szakácsfáklyával megpirítjuk.
Tálalás
-
A pástétomot pirított kenyérszeletekre kenjük (fokhagymával dörzsölve).
-
Mellé helyezzük a savanyított, megpirított salottahagymát.
-
Bazsalikommal vagy petrezselyemmel díszíthetjük.
