Hideg spárga tekercs
Leírás
Egy látványos, mégis egyszerű előétel vagy snack fehér és zöld spárgával, amely friss, roppanós, savanykás és különleges. Hidegen tálalva, csíraágyon, balzsamecettel meglocsolva.
Hozzávalók (5-6 tekercshez)
- 5-6 db fehér spárga (megpucolva, fej nélkül)
- 5-6 db zöld spárga (megpucolva, fej nélkül)
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál citromlé
- 1 tál jeges víz (a blansírozáshoz)
- 1 evőkanál vaj
- 5-6 db nori lap
- 1 evőkanál balzsamecetkrém
- ízlés szerint brokkolicsíra (tálaláshoz)
- ízlés szerint citromkaviár vagy citromlé (opcionális)
Elkészítés
- Forralj sós vizet. A zöld spárgát főzd 6 percig, a fehéret 8–9 percig. Azonnal tedd jeges vízbe, hogy megállítsd a főzést, és roppanós maradjon. Szűrd le és hagyd kihűlni.
- Melegíts vajat egy serpenyőben, és forgasd meg benne a kihűlt spárgákat.
- Egyenként tekerd a spárgákat norilapba. Majd az összeset egy újabb norilapba tekerd szorosan, mint egy sushi-tekercset. Tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Szeleteld fel a tekercset, és helyezd brokkolicsírára. Locsold meg balzsamecetkrémmel, és díszítsd citromkaviárral – ha nincs, használj friss citromlevet.
Spárga előkészítése
2. Pirítás
3. Tekercselés
4. Tálalás
hideg spárgás tekercs, nori tekercs, csíraágy, spárga előétel, vegán hidegtál
Olvasd online
https://kepeskonyhaja.hu/recipe/hideg-sparga-tekercs/
Képes József
szabadidős séf
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.