Medvehagyma pestós babka (vegán)
Ez a tavaszias ízvilágú babka selymes, házi készítésű medvehagymás pestóval készül, amely kesudió-parmezánnal és fenyőmaggal kap extra gazdagságot. A lágy, kelt tésztát fonva sütjük, így minden szeletben ott a friss zöldfűszeres töltelék.
- 2 csésze friss medvehagyma (100 g)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 csésze kesu-parmezán (50 g (lehet parmezán is, ha nem vegán módon készül))
- 1/3 csésze fenyőmag (50 g)
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj (120 ml)
- 1-2 teáskanál friss citromlé (kb. 10 ml)
- 6 evőkanál rizstej (90 ml)
- 1/4 csésze kristálycukor (50 g)
- 3 1/4 csésze finomliszt (elosztva) (406 g)
- 2 teáskanál száraz élesztő (8 g)
- 1/4 teáskanál só
- 3 db lenmagtojás (3 tojásnak megfelelő, de ha nem vegán, akkor ez is használható)
- 1/3 csésze sózott vegán vaj (77 g, felkockázva)
- Rizstej és 1 evőkanál víz keveréke (tojássárgája is lehet)
- ízlés szerint sópehely a szóráshoz
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, készíts elő jeges vizet egy másik tálba.
- Blansírozd a medvehagymát 2–4 percig, majd azonnal hűtsd le jeges vízben.
- Alaposan nyomkodd ki, majd aprítsd fel.
- Aprítógépben vagy mozsárban keverd simára az összes hozzávalóval.
Tedd hűtőbe, amíg felhasználásra nem kerül.- Egy kis lábasban melegítsd össze a rizstejet és cukrot kb. 43 °C-ra.
- Egy keverőtálban keverd össze 1 csésze lisztet és az élesztőt, majd öntsd hozzá a meleg tejet.
Alacsony sebességen keverd, majd add hozzá a sót és a lenmag tojásokat, a valódi tojást egyesével.
- Lassan adagold hozzá a maradék 2¼ csésze lisztet, míg a tészta elválik a tál falától.
- Dagaszd 15–20 percig.
- Ezután egyenként add hozzá a vajkockákat. Minden darabot dolgozz el, mielőtt a következőt adnád hozzá.
- Keverd további 20 percig közepes sebességen, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
- Formázz cipót, és tedd egy enyhén olajozott tálba. Fedd le, és keleszd 1–1,5 órán át.
- Készíts elő egy 23×13 cm-es kenyérformát sütőpapírral bélelve.
- Szűrd le a pestót finom szűrőn, hogy a lehető legszárazabb legyen.
Nyújtsd a megkelt tésztát kb. 25×50 cm-es téglalappá.
Kend rá a pestót, hagyj 2,5 cm peremet.
Tekerd fel szorosan a tésztát a hosszabbik oldalánál, mint egy bejglit.
Vágd félbe hosszában, majd csavard össze a két felet úgy, hogy a pesto felfelé nézzen.
Tedd az előkészített formába, és keleszd újabb 35–45 percig.- Melegítsd elő a sütőt 204 °C-ra.
Kend le a tésztát rizstejes "tojásmosással", majd szórd meg sópehellyel.
Süssd 10 percig, majd csökkentsd a hőfokot 190 °C-ra, és süsd további 25–30 percig.
- Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
A kenyér akkor kész, ha kopogtatásra üreges hangot ad, vagy eléri a 88 °C-os belső hőmérsékletet.
Hűtsd 10 percig a formában, majd helyezd rácsra.
Teljesen kihűlve (kb. 1 óra) szeletelhető.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.