Opciók nyomtatása

Sün gomba steak

Főzési eljárás , , ,
Nemzetközi konyha
Nehézség Haladó
Idő
Előkészítési idő: 30 perc Főzési idő: 40 perc Teljes Idő: 1 óra 10 perc
Adag 4
Legjobb évszak Ősz, Tél
Leírás

Különleges, húsállagú vegán steak sün gombából, céklás-vörösboros pácolással és fűszeres mártással. Meglepően tartalmas fogás, amely nem csak vegánoknak való.

Hozzávalók
    Gomba és fűszerezés:
  • 1 kg friss sün gomba
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál tengeri só
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 1 evőkanál BBQ fűszerkeverék
  • 1 teáskanál zsálya
  • 1 teáskanál vöröshagyma granulátum
  • 1 teáskanál fokhagyma granulátum
  • 1 teáskanál friss kakukkfű
    • Vörösboros céklaporos páclé:
  • 1 csésze forró víz
  • 2 adag vörösbor
  • 1 adag olívaolaj
  • 1 adag szójaszósz
  • 2 evőkanál céklapor
  • 2 evőkanál friss kakukkfű (aprítva)
  • 1 evőkanál fokhagyma granulátum
  • 1 evőkanál hagyma granulátum
  • 1 evőkanál fekete bors
    • Mártáshoz:
  • páclé visszaforralva
  • 1 evőkanál vaj vagy vegán alternatíva
  • 1 csokor kakukkfű
  • ízlés szerint BBQ szósz, só, bors
Elkészítés
    Gomba előkészítése
  1. Vágd le a gombák tövét. Forrósíts fel egy öntöttvas serpenyőt olívaolajjal, tedd bele 2–3 gombát, és amikor elkezd nedvességet engedni, egy másik serpenyővel nyomd le. Süsd 4–5 percig, majd fordítsd meg, fűszerezd, és süsd aranybarnára mindkét oldalát. Ismételd a többi gombával.
    2. Pácolás
  2. Keverd össze a páclé hozzávalóit, és a sült gombákat tedd bele 24 órára hűtőbe.
    3. Sütés
  3. A pácolt gombákat óvatosan nyomkodd ki, locsold meg olajjal, szórd meg fűszerekkel, és süsd meg grillen vagy sütőben 200 °C-on, oldalanként 10 percig.
    4. Mártás
  4. A visszamaradt páclevet forrald vissza mártássá egy kis vajjal, kakukkfűvel, BBQ szósszal.
    5. Pihentetés, szeletelés
  5. A megsült gombát pihentesd 15 percig, majd szeleteld fel. A belseje médium marha steaket idéző színű és állagú legyen.
Megjegyzés

Alternatíva pácolás nélkül:
A dupla serpenyős sütés után süsd 10 percig sütőben, majd locsold BBQ-s vajmártással. Tálalhatod burgonyapürével, grillezett zöldségekkel.

Kulcsszavak: ün gomba, vegán steak, gombasteak, pácolt gomba, növényi fehérje
Olvasd online https://kepeskonyhaja.hu/recipe/sun-gomba-steak/
Képes József
szabadidős séf

Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.

A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!

Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.