Sün gomba steak
Leírás
Különleges, húsállagú vegán steak sün gombából, céklás-vörösboros pácolással és fűszeres mártással. Meglepően tartalmas fogás, amely nem csak vegánoknak való.
Hozzávalók
Gomba és fűszerezés:
Vörösboros céklaporos páclé:
Mártáshoz:
Elkészítés
Gomba előkészítése
-
Vágd le a gombák tövét. Forrósíts fel egy öntöttvas serpenyőt olívaolajjal, tedd bele 2–3 gombát, és amikor elkezd nedvességet engedni, egy másik serpenyővel nyomd le. Süsd 4–5 percig, majd fordítsd meg, fűszerezd, és süsd aranybarnára mindkét oldalát. Ismételd a többi gombával.
Pácolás
-
Keverd össze a páclé hozzávalóit, és a sült gombákat tedd bele 24 órára hűtőbe.
Sütés
-
A pácolt gombákat óvatosan nyomkodd ki, locsold meg olajjal, szórd meg fűszerekkel, és süsd meg grillen vagy sütőben 200 °C-on, oldalanként 10 percig.
Mártás
-
A visszamaradt páclevet forrald vissza mártássá egy kis vajjal, kakukkfűvel, BBQ szósszal.
Pihentetés, szeletelés
-
A megsült gombát pihentesd 15 percig, majd szeleteld fel. A belseje médium marha steaket idéző színű és állagú legyen.
Megjegyzés
Alternatíva pácolás nélkül:
A dupla serpenyős sütés után süsd 10 percig sütőben, majd locsold BBQ-s vajmártással. Tálalhatod burgonyapürével, grillezett zöldségekkel.
ün gomba, vegán steak, gombasteak, pácolt gomba, növényi fehérje
