Tom Kha leves vegán verzióban
Ez a növényi alapú Tom Kha leves minden falatjában egzotikus: lime, citromfű, gyömbér, kókusztej, tofu és gomba. Egyszerre csípős, krémes és üdítő.
- 1 ek vörös chilipaszta (vagy 3 ek házi változat)
- 2 szál citromfű vagy szárított citromfű
- 2-3 hüvelyk galangál vagy reszelt gyömbér
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 4-5 db kaffir lime levél
- 1 l zöldségalaplé
- 250 g shiitake gomba
- 250 g barna és fehér csiperke
- 1 csomag bébispenót
- 1 tk szezámolaj
- 2-3 ek olívaolaj
- 1 ek BBQ fűszerkeverék
- 1 db kemény tofu (kockázva)
- 1 tk barnacukor
- 3 ek szójaszósz
- 1 ek tamarind paszta
- 1 doboz kókusztej
- 1 lime reszelt héja és leve
- 3 cl égetett szesz (pl. rum, vodka – opcionális)
- 1 csokor bazsalikom (finomra vágva)
- ízlés szerint só
- ízlés szerint lime, friss koriander (a tálaláshoz)
- A szezámolajon pirítsd meg a chilipasztát, a reszelt gyömbért (vagy szeletelt galangált) és a finomra vágott citromfüvet. Adj hozzá egy kevés égetett szeszt, hogy feloldódjanak a serpenyő aljára tapadt ízek.
- Add hozzá a répát, petrezselymet, kevés sót, és pirítsd tovább. Öntsd fel zöldségalaplével, majd főzd 25 percig alacsony hőfokon.
- Nyomd ki a tofuból a nedvességet, kockázd fel, locsold meg kevés olajjal, és szórd meg BBQ fűszerrel. Forró serpenyőben süsd minden oldalát aranybarnára 6–8 perc alatt, majd add a leveshez.
Tisztítsd meg a gombákat, vágd mérettől függően félbe/negyedbe, és add a leveshez. Főzd még 10 percig, majd add hozzá a kókusztejet, spenótot, lime levét és héját. Párold még 5–8 percig. Ízesítsd újra, ha szükséges.
- Tálkákba szedve, lime-cikkel és friss korianderrel megszórva kínáld.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.