Vegán gombapaprikás galuskával
A vegán gombapaprikás galuskával egy klasszikus magyar étel növényi alapú változata, amelyben a gombapörkölt gazdag, fűszeres ízvilágát a paprika, paradicsom és vöröshagyma alapozza meg. A selymes vegán tejföllel dúsított szaft és a házi készítésű, tojásmentes galuska teszi ezt az ételt tartalmassá és laktatóvá. A hagyományos recepthez képest a lenmagtojással készült galuska tökéletesen passzol a paprikás, krémes gombaszószhoz.
Ez az étel tápláló, ízgazdag és egyszerűen elkészíthető, így tökéletes választás vegánok és húsmentes fogásokat kedvelők számára.
- ½ kg csiperkegomba (szeletelve)
- 1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 db kápia paprika (apró kockára vágva)
- 3 db paradicsom (apró kockára vágva)
- só, őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál bazsalikom
- Olívaolaj
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 doboz vegán tejföl (Vegajó vagy más alternatíva)
- ½ kg liszt
- 2 db lenmagtojás (2 evőkanál őrölt lenmag + 6 evőkanál víz, 10 percig pihentetve)
- 1 teáskanál só
- 4-5 dl víz
A hagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot felaprítjuk.
A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
Elkészítjük a lenmagtojást: 2 evőkanál őrölt lenmagot 6 evőkanál vízzel elkeverünk, és 10 percig állni hagyjuk.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd a vöröshagymát üvegesre pirítjuk kb. 5-6 perc alatt.
Hozzáadjuk az apróra vágott kápia paprikát és paradicsomot, majd közepes lángon 10-12 percig főzzük.
Belekeverjük a fokhagymát és a fűszerpaprikát, és további 1-2 percig pirítjuk.
Felöntjük vízzel vagy zöldségalaplével, majd hozzáadjuk a gombát és a fűszereket (só, bors, kakukkfű, bazsalikom).
Közepes lángon kb. 50 perc alatt puhára főzzük.
A vegán tejfölt egy tálba tesszük, és hozzáadunk 1-2 merőkanállal a pörkölt levéből.
A vegán tejfölt felmelegítjük, majd hozzákeverjük a gombapaprikáshoz, és összeforraljuk.
Egy keverőtálban a lisztet összekeverjük a lenmagtojással, sóval és kb. 4-5 dl vízzel.
10-15 percig letakarva pihentetjük.
Egy nagy fazékban sós vizet forralunk.
A galuskát beleszaggatjuk a forró vízbe, és ha feljön a felszínre, még 2 percig főzzük.
Leszűrjük, majd azonnal hozzákeverjük a gombapaprikáshoz, vagy külön tálaljuk.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.