Opciók nyomtatása

Vegán “lazac” tofuból

Főzési eljárás , , ,
Nemzetközi konyha ,
Nehézség Középszint
Idő
Előkészítési idő: 20 perc Főzési idő: 12 perc Pihentetési idő: 10 óra Teljes Idő: 10 óra 32 perc
Adag 4
Becsült költség Ft  3500
Legjobb évszak Megfelelő egész évben
Leírás

Ez a vegán lazac recept tökéletes alternatívát nyújt a tengeri ételek kedvelőinek, akik növényi alapú étrendet követnek. Az extra kemény tofu különleges páccal és fűszeres bevonattal készül, amely a nori algának, a céklának és a füstös aromáknak köszönhetően megszólalásig hasonlít a valódi lazac ízére és textúrájára. A kukoricakeményítő ropogós kérget képez, míg a szezámos serpenyős sütés egyenletes, aranybarna réteget ad.

Tökéletes választás különleges alkalmakra, vacsorára vagy hétvégi brunchra, és bármilyen körettel jól kombinálható, legyen az saláta, zöldség vagy sült burgonya.

Hozzávalók
    Tofu és pác:
  • 450 g extra kemény tofu
  • 1 csésze zöldségalaplé (vagy húsleves, ha nem vegán módon készítjük)
  • 1 lap nori (finomra vágva)
  • 2 evőkanál rizsecet
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • ¼ teáskanál folyékony füst
  • 3 szelet ecetes cékla
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • ¼ teáskanál só
  • ¼ teáskanál őrölt fekete bors
  • 2 evőkanál cukor (világosbarna)
  • 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
  • 1 evőkanál gyömbér (reszelve)
  • ¼ teáskanál pirospaprika pehely
    • Bevonat és sütés:
  • 1 lap nori, csíkokra vágva
  • ½ csésze kukoricakeményítő (plusz, ha szükséges)
  • 2 evőkanál szezámolaj vagy olívaolaj
    • Tálaláshoz:
  • ízlés szerint őrölt fekete bors
  • ízlés szerint pirospaprika pehely
  • ízlés szerint friss koriander (aprított)
  • ízlés szerint citromszeletek
  • ízlés szerint vegán tartármártás (opcionális)
Elkészítés
    A tofu előkészítése:
  1. A tofut 30 percig préseljük, majd szárazra töröljük.
  2. Vágjuk 4 egyenlő darabra, majd a tetejüket átlósan beirdaljuk, hogy lazacfiléhez hasonlítson.
    3. Pác elkészítése:
  3. A pác összetevőit turmixgépben simára dolgozzuk.
  4. A tofudarabokat egy tálba helyezzük, leöntjük a páccal, és finoman megforgatjuk.

  5. Letakarva a hűtőbe tesszük egy éjszakára (8-12 órára, fejjel lefelé a szín és íz intenzitása miatt).

    6. Panírozás és sütés:
  6. A tofu aljára nori csíkot nyomunk, amit előzőleg a páclébe mártottunk.
  7. A tofut kukoricakeményítőben megforgatjuk.

  8. Egy serpenyőben szezámolajat hevítünk, majd minden oldalát kb. 2 percig sütjük, amíg ropogós lesz:

    • egyik oldal
    • másik oldal
    • teteje
    • nori-s alja
    • „háta”
  9. A végén átforgatjuk, hogy minden oldalról ropogós legyen, imitálva a lazac textúráját.
    10. Tálalás:
  10. Frissen tálaljuk friss korianderrel, citromszelettel, borssal, chilivel.
  11. Kínálhatunk mellé vegán tartármártást, salátát vagy sült zöldséget.
Megjegyzés

📌 Megjegyzés:

  • A nori csíkokat az aljára sütjük utoljára, hogy ne váljanak le.
  • A recept gluténmentesen is elkészíthető tamari szójaszósszal.
  • A pácolt cékla legfőbb célja a szín adása.
  • Előre elkészíthető és hűtőben 3-4 napig eltartható.
Kulcsszavak: vegán lazac, tofu, nori, növényi alapú, tengeri íz, pácolt tofu, halmentes alternatíva, ropogós tofu
Olvasd online https://kepeskonyhaja.hu/recipe/vegan-lazac-tofubol/
Képes József
szabadidős séf

Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.

A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!

Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.