Vegán muszaka polentával
Ez a mediterrán ihletésű muszaka nemcsak tápláló és gazdag ízvilágú, hanem 100%-ban növényi alapú. A lencsés-zöldséges ragu és a fűszeres polenta együtt igazi komfortétel.
- 1 csésze lencse (~200 ml)
- 3 csésze víz
- 3 db padlizsán (ebből 1 db díszítéshez félretéve)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 db cukkini
- 2 db paradicsom
- 1 nagy burgonya
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 füstölt tofu (vagy növényi darált hús)
- 3 ek paradicsompüré
- ½ tk fahéj
- ¾ tk vegyes fűszer (fokhagyma- és hagymapor, oregánó, kakukkfű)
- ½ tk szerecsendió
- 1 ek oregánó
- 1 ek tengeri só
- 1 tk őrölt fekete bors
- 3-4 ek olívaolaj
- 5 csésze víz
- 1 csésze finom kukoricaliszt
- 1 citrom leve és héja
- 1 tk füstölt paprika
- 1 tk fokhagymapor
- 1 ek sörélesztőpehely
- só, bors ízlés szerint
- 1-2 marék vegán sajt
- 2-3 ek vegán vaj
- 1-2 dl növényi tej
- ízlés szerint kevés vegán joghurt
A lencsét átmossuk és beáztatjuk. A felaprított hagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és fokhagymát, tovább pirítjuk. Mehetnek bele a kockázott zöldségek, fűszerek, majd a lencse és víz. Addjuk hozzá a kockázott tofut is. Pároljuk kb. 20 percig, míg minden megpuhul.
A vizet felforraljuk, beleteszük a fűszereket, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a kukoricalisztet. Sűrűre főzzük, ízlés szerint dúsíthatjuk vegán vajjal, tejjel, joghurttal.
A zöldségragut összekeverjük 4–5 ek polentával, majd a kivajazott (vagy olajjal kikent) jénaiba rétegezzük. A tetejére egyenletesen ráöntjük a polentát. 185 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
A félretett padlizsánt vékonyra szeleteljük, olívaolajon aranybarnára sütjük, majd leitatjuk róla a zsiradékot, feltekerjük, és tálalásnál a muszaka tetejére helyezzük. Friss petrezselyemmel díszíthetjük.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.