Vegán muszaka polentával
Leírás
Ez a mediterrán ihletésű muszaka nemcsak tápláló és gazdag ízvilágú, hanem 100%-ban növényi alapú. A lencsés-zöldséges ragu és a fűszeres polenta együtt igazi komfortétel.
Hozzávalók
A raguhoz:
A polentához:
opcionálisan:
Elkészítés
A ragu elkészítése
-
A lencsét átmossuk és beáztatjuk. A felaprított hagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és fokhagymát, tovább pirítjuk. Mehetnek bele a kockázott zöldségek, fűszerek, majd a lencse és víz. Addjuk hozzá a kockázott tofut is. Pároljuk kb. 20 percig, míg minden megpuhul.
A polenta elkészítése
-
A vizet felforraljuk, beleteszük a fűszereket, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a kukoricalisztet. Sűrűre főzzük, ízlés szerint dúsíthatjuk vegán vajjal, tejjel, joghurttal.
Összeállítás és sütés
-
A zöldségragut összekeverjük 4–5 ek polentával, majd a kivajazott (vagy olajjal kikent) jénaiba rétegezzük. A tetejére egyenletesen ráöntjük a polentát. 185 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Díszítés
-
A félretett padlizsánt vékonyra szeleteljük, olívaolajon aranybarnára sütjük, majd leitatjuk róla a zsiradékot, feltekerjük, és tálalásnál a muszaka tetejére helyezzük. Friss petrezselyemmel díszíthetjük.
