Vegán panna cotta sós karamell öntettel, eperrel és pisztácia-mogyoró szórással
Ez a vegán panna cotta nemcsak gyönyörű, hanem ellenállhatatlan is. A krémes alapot sós karamell, friss eper és pirított pisztácia-mogyoró keverék teszi tökéletessé – ráadásul minden eleme előre is elkészíthető.
- 330 g teljes zsírtartalmú kókusztej
- 1 db vaníliarúd (kikaparva)
- ¾ tk agar-agar
- 120 g kristály- vagy barna cukor
- 120 g friss eper
- 100 g sótlan mogyoró-pisztácia keverék
- 300 g vegán tejszín (pl. kókusztejszín)
- 150 g kristálycukor
- 75 g vegán vaj
- 200 g étcsokoládé (pasztilla vagy darabokra tört)
- 1 mokkáskanál só
Felforraljuk a kókusztejet a cukorral és a vaníliával. Hozzáadjuk az agar-agart, levesszük a tűzről, majd csomómentesre keverjük. Szufléformákba öntjük, és hűtőben 4–6 órát dermesztjük.- A mogyoró-pisztácia keveréket száraz serpenyőben megpirítjuk, majd mozsárban durvára törjük. Hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tároljuk tálalásig.
Közepes lángon olvasztjuk a cukrot. Hozzáadjuk a vegán vajat, sót, tejszínt, majd keverjük. Mikor egynemű, hozzáadjuk az étcsokit. Levesszük a tűzről, botmixerrel simára keverjük. Hűtőben tároljuk, tálalás előtt mikróban melegítve újra selymes állagúra hozható.
Az epret megtisztítjuk, akár csokiba is márthatjuk. A pannakottát kiborítjuk a formából, meglocsoljuk a sós karamellel, a tetejére epret helyezünk, és megszórjuk a pirított magkeverékkel.
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.