Opciók nyomtatása

Vegán pulykasonka

Főzési eljárás , , ,
Nemzetközi konyha ,
Nehézség Középszint
Idő
Előkészítési idő: 20 perc Főzési idő: 70 perc Pihentetési idő: 12 óra Teljes Idő: 13 óra 30 perc
Főzési hőmérséklet 175  °C
Adag 8
Legjobb évszak Ősz, Tél
Leírás

Ez a vegán pulykasonka ideális ünnepi asztalra vagy szendvicsekbe. A tofu és a búzasikér kombinációja húsos állagot ad, a fűszerezés pedig karakteres, füstös ízt biztosít.

Hozzávalók
    Alapmassza:
  • 1 extra kemény tofu blokk (kb. 400–450 g)
  • 1 csésze búzasikér
  • 1/2–3/4 csésze víz
  • 1/4 csésze élesztő
  • 2 evőkanál semleges ízű olaj (vagy víz, ha olajmentesen készül)
  • 2 evőkanál tápióka- vagy kukoricakeményítő
  • 2 teáskanál hagymapor
  • 1-2 teáskanál fokhagymapor
  • 1/2 teáskanál szárított zsálya
  • 1 teáskanál szárított rozmaring
  • 1 evőkanál növényi alapú húsleveskocka vagy -por
  • 1 teáskanál folyékony füst
  • 1 teáskanál só (opcionális, ha a húslevesalap nem elég sós)
    • Külső fűszerkéreg:
  • 3 evőkanál hickory fűszerkeverék (vagy alternatív: chilis lime, jerk, olasz fűszerek)
Elkészítés
    Előkészítés:
  1. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra.
  2. Törd össze a tofut, majd tedd konyhai robotgépbe a fém pengével.
  3. Járasd a gépet kb. 1 percig, amíg a tofu teljesen szét nem esik.
    4. Tészta összeállítása:
  4. Add hozzá az összes többi hozzávalót a robotgépbe.
  5. Pár percig járasd a gépet, hogy homogén, rugalmas tésztát kapj.
  6. Ha szükséges, adj hozzá még vizet kanalanként, de ne legyen túl lágy!
  7. Vedd ki a tésztát, és kézzel gyúrd kb. 1 percig.
  8. Formázz ovális cipót belőle.
    9. Fűszerezés és csomagolás:
  9. Vágj ki egy nagyobb darab alufóliát, kend be vékonyan olajjal.
  10. Szórd a fólia közepére a fűszerkeverék felét.
  11. Forgasd bele a tésztát, majd szórd rá a maradék fűszert, nyomkodd bele.
  12. Tekerd fel szorosan a fóliát: hajtsd be az oldalakat, csípd össze a tetejét, és csavard meg a végeket.
    13. Sütés:
  13. Tedd a csomagot sütőpapíros tepsire, majd süsd 30 percig.
  14. Óvatosan bontsd ki a fóliát, és süsd további 30–40 percig fólia nélkül.
    15. Hűtés és pihentetés:
  15. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
  16. Tedd vissza a fóliába, és hűtsd legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
    17. Tálalás:
  17. Másnap szeletelhető mandolinnal vagy éles késsel.
  18. Hűtőben, légmentesen záródó edényben akár 10 napig eltartható.
Megjegyzés

Az adagok száma 6-8 fő attól függ, hogy:

  • főételként vagy szendvicsfeltétként tálalod,
  • milyen vastagon szeleteled,
  • milyen köretekkel kínálod.
Kulcsszavak: vegán, húshelyettesítő, pulykamell, szejtán
Olvasd online https://kepeskonyhaja.hu/recipe/vegan-pulykasonka/
Képes József
szabadidős séf

Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.

A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!

Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.