Zeller pastrami
Egyedülálló, fűszeres növényi fogás.
A zeller pastrami egy különleges, ízgazdag és fűszeres növényi alternatíva, amely a hagyományos pastrami technikáját idézi, de hús helyett zellergyökérből készül.
A puhára párolt zellergyökeret először illatos fűszerekkel, szójaszósszal és borral pácoljuk, majd sütőben karamellizáljuk, hogy gazdag, mély ízt kapjon. A fahéj, csillagánizs, füstölt paprika és koriandermag harmonikus keveréke füstös, édeskés és enyhén csípős aromát ad a zellernek, míg a vörösboros máz selymes és szaftos bevonatot képez a külsején.
A végeredmény lágy, szeletelhető textúrájú, mégis intenzív ízű fogás, amely tökéletes alternatíva lehet vegán vagy vegetáriánus étrendet követők számára.
- 1 db zellergyökér (nagy méretű)
- 1 csésze szójaszósz
- 5 db fahéjrúd
- 5 db csillagánizs (opcionális)
- Zellerszárak és -levelek
- 3 ek olívaolaj
- 1 db hagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (szeletelve)
- 5 szál friss kakukkfű levelei
- 1 ek koriandermag
- 1 tk füstölt paprika
- 1 tk chilipelyhek
- 1 tk só
- 4 ek cukor
- 3 ek víz
- 2 csésze vörösbor
- 1. Hámozzuk meg a zellergyökeret, majd tegyük egy edénybe vízzel, szójaszósszal, fahéjjal, csillagánizzsal és a zellerszárakkal.
- 2. Forraljuk fel, majd pároljuk 20-30 percig, amíg a zeller megpuhul.
- 3. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra (légkeveréses üzemmód).
- 4. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd pároljuk meg benne a hagymát.
- 5. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd keverjük el.
- 6. Szórjuk bele a koriandermagot, a füstölt paprikát, a chilit, a sót és a cukrot, majd főzzük további 2 percig.
- 7. Öntsük fel vízzel, és hagyjuk karamellizálódni.
- 8. Adjuk hozzá a vörösbort, és főzzük 5-6 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
- 9. Helyezzük a zellergyökeret egy sütőedénybe, és vonjuk be a mártással.
- 10. Süssük összesen 30 percig, 10 percenként megforgatva és a mártással locsolva.
- 11. Szeleteljük vékonyra, mint a pastramit, és tálalás előtt locsoljuk meg a maradék mártással.
Remekül illik friss kenyérhez, pirítóshoz, vagy akár saláták mellé is. Egyedi ízvilága és fűszeressége miatt egy modern, növényi alapú fogás, amely bármilyen étkezést különlegessé varázsol.
Próbáld ki ezt a kreatív, füstös és édeskés növényi finomságot! 🍽️
Annak ellenére, hogy vendéglátóipari végzettségem után az építőiparban helyezkedtem el, fokozatosan újra visszatértem a konyhába. Minden nap friss ebédet készítek magunknak, valamint különleges hétvégi menüt a hazalátogató gyerekeinknek. Rájöttem, hogy a főzés számomra nem kihívás, hanem örömteli szórakozás, amit szívesen osztok meg.
A legjobb fűszer a szeretet. Ha finom ételt szeretnél a családi asztalra tenni, kreativitás is kell!
Köszönöm, hogy meglátogattad az oldalt.