Vega ramenleves
Leírás
Ez a melengető, illatos ramenleves tökéletes választás azoknak, akik húsmentesen, mégis tartalmasan szeretnének étkezni. A gazdag ízeket a pirított gomba, fokhagyma, gyömbér és chili, valamint a miso paszta, szójaszósz és zöldségalaplé harmóniája adja. A ropogósra pirított tofu, a főtt tojás, a friss koriander és az újhagyma rétegei pedig igazi ízrobbanást hoznak létre minden kanálban. Teljes értékű fogás, amely vegetáriánus változatban is lenyűgöző, vegán verzióra is egyszerűen alakítható.
Hozzávalók
Elkészítés
Alap ízek és zöldségek előkészítése
-
2 ek szezámolajon lepirítjuk a gyömbért, fokhagymát és chili paprikát (2–3 perc).
-
Hozzáadjuk a gombát, 4–5 percig pirítjuk.
-
Mehetnek bele a juliennre vágott zöldségek, zellerszár – 4–5 perc párolás.
-
Ízesítjük: szójaszósz, halszósz, mirin, miso paszta.
Leves főzése
-
Felöntjük az alaplével, és 30–40 perc alatt főzzük.
-
Hozzáadjuk a mungóbabcsírát, bambuszrügyet, és még 10 percig főzzük alacsony lángon.
Tofu pirítása
-
A tofut kockázzuk, 1 ek szezámolajon 12–15 percig pirítjuk, majd leöntjük 1 ek szójaszósszal, összeforgatjuk.
Tészta főzése
-
A ramen tésztát forrásban lévő sós vízben 3 perc alatt kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük.
-
5. Tojás főzése (opcionális)
-
Forró sós vízben 6,5 perc alatt lágytojást főzünk, majd hideg vízbe tesszük, megpucoljuk.
Tálalás
-
Tál aljára tészta, rá tofu, majd kanalazzuk rá a forró levest zöldségekkel.
-
Tojást félbevágva tesszük bele, újhagyma, chili, szezámmag, koriander megy a tetejére.
-
Végül pár csepp rizsecet és szezámolaj.
ramen, vega, tofu, miso, ázsiai, vegán, shiitake
