SousVide kacsamell cukkinitócsnival és fokhagymás tejföllel
Leírás
A SousVide kacsamell a precíz hőkezelésnek köszönhetően omlós, szaftos és telt ízű, amit ropogósra sült bőrével és friss, roppanós cukkinitócsnival párosítunk. A fokhagymás tejföl könnyed savassága tökéletes kiegészítője a gazdag, fűszeres húsnak. Kiváló választás vasárnapi ebédre vagy különleges alkalmakra, akár előre elkészítve is.
Hozzávalók
Cukkinitócsnihoz:
Fokhagymás tejfölhöz:
SousVide kacsamellhez:
Elkészítés
Cukkini előkészítése:
-
Lereszeljük, besózzuk, 15–20 percig pihentetjük, majd kinyomkodjuk.
SousVide kacsamell:
-
A kacsamell bőrét beirdaljuk, vákuumzacskóba tesszük a fűszerekkel együtt.
-
Levákumozzuk, lehegesztjük, és 60 °C-os fürdőbe tesszük 2,5 órára.
Tócsni sütése:
-
A kinyomkodott cukkinihez hozzáadjuk a tojást, lisztet, fokhagymát, sajtot, fűszereket.
-
10 perc pihentetés után egy serpenyőben evőkanálnyi adagokban lepényeket sütünk oldalanként pár perc alatt.
Fokhagymás tejföl:
-
A tejfölt összekeverjük fokhagymával, citromlével, sóval, borssal. Hűtőbe tesszük.
Kacsamell pirítása és pihentetés:
-
A kész kacsamelleket kivesszük a zacskóból, papírtörlővel leitatjuk.
-
Serpenyőben bőrével lefelé pirítjuk 6–10 percig, majd megfordítjuk, és másik oldalát is megsütjük.
-
15–20 percig pihentetjük, majd félcentis szeletekre vágjuk.
Tálalás:
-
Dobozba vagy tányérra 3–4 cukkinitócsnit helyezünk.
Rákanalazzuk a fokhagymás tejfölt, mellé tesszük a szeletelt kacsamellet.
Friss petrezselyemmel, mikrozölddel vagy rukkolával díszíthetjük.
SousVide kacsamell, cukkinitócsni, fokhagymás tejföl, ünnepi ebéd, modern magyar konyha, húsos egytálétel
