Egy elegáns, ízletes és laktató vegán fogás, amely tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy különleges vacsorákra.
Vegán “csirke” burgonya wellingtonnal Gravy-vel
Leírás
Ez a vegán Wellington egy klasszikus angol étel növényi alapú változata, amelyben a burgonya püré formában kerül a leveles tésztába, ropogós, aranybarna kéreggel. A hagyományos húsos töltelék helyett a “csirkemell” tépett állagú ördögszekérgombából készül, amelyet fűszeres pácban sütünk meg, így fantasztikus textúrát és gazdag ízvilágot kap.
A Gravy mártás mély, umamis ízekkel gazdagítja az ételt: a hagyma, fokhagyma, pirított zöldségek és vörösbor egyesülése tökéletes kiegészítője az omlós Wellingtontésztának és a szaftos gombás „csirkemellnek”.
Hozzávalók
Burgonya Wellingtonhoz:
“Csirkemellhez” (gombához):
Gravy mártáshoz:
Elkészítés:
Burgonya wellington elkészítése
-
1. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben 45 perc alatt puhára főzzük.
-
2. Leszűrjük, hozzáadjuk a vegán margarint, a reszelt fokhagymát és a fűszereket, majd burgonyatörővel pürésítjük.
-
3. A pürét hűtőbe tesszük kihűlni.
-
4. Miután kihűlt, megformázzuk a pürét, majd a kiterített leveles tésztára helyezzük.
-
5. A tésztát ráhajtjuk és becsomagoljuk, mintha egy klasszikus Wellington készülne.
-
6. A tetejét megkenjük a növényi tej és az agávé szirup keverékével, majd megszórjuk nagyszemű tengeri sóval.
-
7. 200°C-on légkeveréses sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
“Csirkemell” (gomba) elkészítése
-
1. Az ördögszekérgombát megmossuk, a fejeket leválasztjuk, majd a szárát hosszában 5-6 darabra tépjük, hogy rostos, tépett csirkemell állagot kapjunk.
-
2. Egy tálban összeforgatjuk az olvasztott margarinnal és a fűszerekkel (só, bors, kakukkfű, bazsalikom, fokhagymapor).
-
3. A gombát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200°C-on 15 perc alatt megpirítjuk légkeveréses sütésen.
-
4. Kivesszük a sütőből, és félretesszük.
Gravy mártás elkészítése
-
1. A finomra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon 6-8 perc alatt üvegesre pirítjuk.
-
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk.
-
3. Belekerülnek a zöldségek (sárgarépa, petrezselyemgyökér, csiperke gomba), és 5-6 percig tovább pirítjuk.
-
4. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és lepirítjuk.
-
5. Megszórjuk liszttel, és 2-3 percig folyamatos kevergetés mellett pirítjuk, hogy a liszt ne maradjon nyers ízű.
-
6. Felöntjük a vörösborral, és összeforraljuk, hogy az alkohol elpárologjon.
-
7. Hozzáadjuk a zöldségalaplevet, és alacsony hőfokon 8-10 percig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.
-
8. A kész mártást sűrű szitán átpasszírozzuk, hogy sima állagot kapjunk.
-
9. 4-5 evőkanálnyi mártást a sült gombára öntünk, és összekeverjük, majd visszatesszük a sütőbe 200°C-ra 6-8 percre.
Tálalás
-
1. A sült Burgonya Wellingtont szeletekre vágjuk.
-
2. Forró serpenyőben kevés olajon a szeletek mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk.
-
3. A tányérra állítva helyezzük a Wellington szeletet, tetejére halmozzuk a sült gombát.
-
4. A mártással meglocsoljuk, illetve körbeöntjük.
-
5. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Megjegyzés
Miért jó ezt az ételt elkészíteni és elfogyasztani?
• Laktató és tápláló, mégis könnyen emészthető. • Gazdag ízvilágú, a fűszerek és a mártás mélységet adnak az ételnek. • Különleges alkalmakra is tökéletes, mivel látványos és elegáns fogás. • Ropogós, puha és szaftos textúrák tökéletes kombinációja.
Ha egy igazán különleges, húsmentes ételt keresel, amely egyszerre komfortos és elegáns, ez a recept tökéletes választás!
