Cukkinis paradicsomos tészta
Leírás
Ez a villámgyors, mégis ízekben gazdag tésztaétel a pirított cukkini, az édes koktélparadicsom, a krémes kókusztej, és a csípős fokhagyma–chili kombinációjára épül. Friss petrezselyem és reszelt parmezán vagy sörélesztőpehely koronázza meg, így vegetáriánus és vegán változatban is elkészíthető. Egészséges, gyors és tápláló.
Hozzávalók
Elkészítés
Zöldségek pirítása:
-
Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a cukkinit.
-
6–8 percig pirítjuk, kevergetve, míg enyhén aranybarna lesz.
-
Hozzáadjuk a koktélparadicsomot, fokhagymát, fűszereket (só, bors, chili), és még 4–5 percig pirítjuk.
Szósz és tészta:
-
Felöntjük a zöldségeket kókusztejjel, és összeforraljuk.
-
Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, egy kevés főzővizet félreteszünk.
-
A tésztát a szószhoz keverjük, ha szükséges, adunk hozzá a főzőléből, hogy szaftosabb legyen.
Tálalás:
-
Végül hozzákeverjük az aprított petrezselymet és a reszelt parmezánt (vagy sörélesztőpelyhet).
-
Tányérra szedve friss zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.
cukkinis tészta, húsmentes vacsora, paradicsomos penne, vegán tészta, gyors zöldséges étel
