Spárgás epersaláta sótlan mogyoróval és pisztáciával
Leírás
Ez a saláta egyesíti a zöld spárga friss roppanósságát, az eper gyümölcsös édességét és a pirított magvak mély ízét. Rizsecetes-tárkonyos öntettel és petrezselyemmel megbolondítva igazi szezonális kedvenc.
Hozzávalók
Elkészítés
Spárga előkészítése
-
A zöld spárgát megtisztítjuk, majd enyhén sós-cukros vízben 6–8 percig főzzük. Jeges vízbe tesszük, hogy megőrizze roppanós állagát és színét. Ha kihűlt, 3–4 cm-es darabokra vágjuk.
Eper előkészítése
-
A megmosott epret megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, majd a spárgához keverjük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és hűtőbe tesszük tálalásig.
Magvak pirítása
-
A sótlan mogyorót és pisztáciát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd egy zacskóban, konyharuhába tekerve húsklopfolóval összetörjük.
Öntet elkészítése
-
Egy tálkában keverjük össze az eceteket, olívaolajat, tárkonyt, sót és borsot. Hűtőben tároljuk tálalásig.
Tálalás
-
A tálra halmozzuk a spárgás-epres keveréket, megszórjuk a ropogós magokkal, meglocsoljuk az öntettel, végül friss petrezselyemmel díszítjük.
Megjegyzés
Ha nem ragaszkodunk a vegán alapanyagokhoz, akkor egy kis feta sajttal tartalmasabbá tehetjük.
spárgás saláta, epres saláta, tavaszi előétel, nyári saláta, magos saláta, vegán
