Ez az étel a klasszikus steak és gomba párosítás egy kifinomult változata, ahol a szaftosra sült marhabélszín és a selymes, fokhagymás-tejszínes gombaszósz tökéletesen kiegészítik egymást.
Marhabélszín krémes gombaszósszal 🥩
Leírás
Lágy, szaftos marhabélszín és gazdag, krémes gombaszósz tökéletes harmóniája – egy elegáns, ínycsiklandó fogás különleges alkalmakra.
A bélszínt magas hőfokon sütjük, hogy kívül ropogós kéreg képződjön rajta, belül pedig tökéletesen omlós és szaftos maradjon. A hús pihentetése elengedhetetlen, hogy az ízek egyenletesen eloszoljanak, és a szeletelés után minden falat tökéletes legyen.
A krémes gombaszósz egyszerre gazdag és karakteres, a vajon pirított gomba mély umami ízt ad az ételnek, amit a fehérbor vagy marhahúsleves még inkább fokoz. A dijoni mustár és a kakukkfű egyedi fűszerességet, a főzőtejszín pedig selymes textúrát kölcsönöz a szósznak.
Tálaláskor a bélszínt vastag szeletekre vágjuk, és a krémes gombaszósszal megkoronázzuk. Egy csipetnyi friss petrezselyem vagy metélőhagyma nemcsak ízben, hanem látványban is teljessé teszi az ételt.
Hozzávalók:
Hús:
Szósz:
Elkészítés
Hús:
-
1. Melegítsük elő a sütőt 240°C-ra (bármilyen sütőtípus esetén).
-
2. A bélszín fejét és farkát levágjuk, majd olívaolajjal bekenjük, és sózzuk, borsozzuk.
-
3. Helyezzük a bélszínt egy sütőrácsra (tepsire helyezve), és süssük a kívánt állagúra. (Például médium rare esetén kb. 30 perc.)
-
4. A húst vegye ki a sütőből, majd helyezze egy tálcára.
-
5. Lazán takarja le alufóliával, és hagyja 20 percig pihenni.
Közben elkészítjük a gombaszószt:
-
6. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, erős lángon.
-
7. Adjuk hozzá a gombát, és 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
-
8. Adjuk hozzá a fokhagymát, és 1 percig főzzük.
-
9. Öntsük hozzá a fehérbort vagy a marhahúslevest, majd keverjük össze, és kaparjuk fel a serpenyő aljáról a pörkanyagot.
-
10. Adjuk hozzá a marhahúslevest, a tejszínt, a mustárt és a kakukkfüvet, majd forraljuk fel.
-
11. Főzzük kb. 5 percig, amíg kissé besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tálalás:
-
12. A bélszínt vastag szeletekre vágjuk, és a gombamártással tálaljuk.
-
13. Friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával díszítjük.
Megjegyzés
Ez az étel tökéletes választás ünnepi vacsorákra, romantikus estékhez vagy egy különleges gasztronómiai élményhez – garantáltan lenyűgöz minden ínyencet!
