Zeller „sonka”
Leírás
Ez a növényi alapú „sonka” füstösen aromás, kívül fűszeres kérgű, belül szaftos. Melegen és hidegen is tálalható, tökéletes ünnepi fogás vagy különleges szendvicsalap.
Hozzávalók
Zeller „sonkához”
A fűszerkéreghez:
Elkészítés
Sütés
-
Az alaposan megmosott zellert a megtisztított sárgarépákra helyezd egy öntöttvas lábasban vagy sütőtálban. Köré szórd a friss fűszernövényeket. Fedd le, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd 65–75 percig, amíg a hústű könnyen beleszalad. Hagyd kihűlni az edényben.
Fűszerkéreg és füstölés
-
A kihűlt zellert hámozd meg, locsold meg olívaolajjal, majd forgasd meg alaposan a száraz fűszerek keverékében. Ezután meleg füstön, 100 °C-on füstöld 60 percig. Végül mandolinnal vékonyan szeleteld, és hűtőben tárold.
Megjegyzés
Tálalási javaslatok:
A. Hidegen, szendvicsként:
- Vegán curry-s majonéz (2 csésze vegán majonéz + 2 evőkanál curry)
- Avokádó szeletelve (citromlével meglocsolva)
- Lilahagyma (félkarikára vágva)
- Paradicsom, salátalevél, dijoni mustár, brokkoli csíra, csemegeuborka
- Vegán sajt, opcionálisan vegán bacon
- Teljes kiőrlésű vagy kovászos kenyér
B. Melegen, céklapáccal:
- Pácolás: 1 ek céklapor, 4 ek szójaszósz, 120 ml vörösbor vagy zöldségalaplé
- Karamellizált lilahagyma (15–20 perc pirítás, mustárral elkeverve)
- Sütés serpenyőben vegán sajttal
- Currys majonézzel megkent buciban tálalva, a hagymával, csírával, savanyúsággal
vegán sonka, húsvéti vegán recept, zeller, füstölt zöldség, vegán szendvics
